Güzel bir yemek yemekten alınan haz kimilerine göre hiç bir şeyle kıyaslanamaz. Yediklerimin iyi hissetmeme hatta bazen çok mutlu hissetmeme sebep olduğu anları hatırlıyorum. Yemekle olan bu derin ve tuhaf ilişkim beni nerede olursam olayım güzel yemeklerin peşine düşürür, bu sebeple lezzet diyince akla ilk gelen şehre doğru yola çıktım.

 Antep mutfağı öyle çeşitli, öyle güzel ki buraya gelince yeme içme dışında aklınızda bir şey olmuyor ve ne olursa olsun haddinden fazla yemek yiyorsunuz. Biz her şeyi deneyeyim telaşıyla yemekten yemeğe koştuk ancak emin olun eksik bir şeyler kalıyor çünkü bir kaç gün içinde bu mutfağın keşfini tamamlamak mümkün değil.

Antep diyince sizin aklınıza ne gelir bilmem ama benim aklıma gelen ilk şey bol fıstıklı baklavaydı. Bu yüzden hemen baklavanın peşine düştük ve şehrin en eski  ve popüler yüzü olan İmam Çağdaş’a gittik ve karışık baklava tabağı ve havuç dilimi denedik, şaşırtıcı şekilde tatmin edici değildi, özellikle havuç diliminin yeterince çıtır olmaması hayal kırıklığıydı, neyse ki  özel kare dilimli baklava ve şöbiyet yüzümüzü güldürdü, ancak başka restoranlarda tatlıları denedikçe anladık ki tatlı konusunda İmam Çağdaş’tan çok daha iyi yerler var, denemeden bilinmiyor, size tavsiyemiz tatlıyı burada es geçin.

Ancak İmam Çağdaş’ta öyle bir yemek var ki yemeden Antep’ten dönerseniz çok yazık olur, o bir klasik hatta benim için yenebilir bir sanat eseri. Şu an bu satırları yazarken ağzımın sulanmasına engel olamıyorum. Evet buradaki Ali Nazik için tekrar Antep’e geleceğim kesin. Yemekle ilgili diyeceğim şey orijinal halini isteyin, ve size kıyma mı kuşbaşı mı denildiğinde kıymalı olanı tercih edin. Ayrıca yemeğin yanında aldığımız gavurdağı salatası da övgüye layık, tazeliğine, sosuna bayıldık.

Pek etçi değilseniz ve Antep’te iseniz sıkıntı yok, Antep her türlü yeme ihtiyacınızı karşılayan bir şehir. Nohut dürüm Antepte çok tercih edilen lezzetli bir yemek. Gelmişken denedik. Dürümcü Recep Usta en iyilerinden, çarşının içinde sade bir mekan. Nohut doyurucu, sosu ve yumuşaklığı ile çok lezzetli. Dünyanın dört bir yanındaki vejeteryanlara duyurulur Antep’e bir uğrayın.

Yemek yeme koşturmasına bir es vermek için Tahmis Kahvesine uğrayabilirsiniz. Otantik ve mazisi olan bir mekan olan Tahmis Kahvesine girince geçmişe yolculuk yapmış gibi hissettik. Menengiç kahvesi pek meşhur olduğundan denemek istedik ancak damak tadımıza hiç uymadığını söylemeliyim. Mekanın bir özelliği de kahvede gezerek Antep havalarını söyleyen bir müzik ekibinin olması. Bu ekip bir anda, müzikleriyle sizi ele geçiriyor, fazla gürültülü bulsak da Antep türkülerini sevdik.

Antep’te yeme maratonuna devam ediyoruz. Sıra etin lezzetli başka bir bölgesine geldi. Küşleme hayvanın sırtında çok az miktarda bulunan özel ve değerli bir et. Antep’te küşleme nerede yenmeli konusunda Halil Usta birinci sırada geliyor. Yeri Zeugma Mozaik Müzesinin hemen arkasında kalıyor. Etin lezzetine, yumuşaklığa bayıldık, yanında garsonun önerisiyle kıyma kebabı da söyledik. Kıyma kebabı söylemesek ne pişman olurmuşuz! öyle lezizdi ki.. Ayrıca etin yanında bol sumaklı şahane bir salata da geliyor. Soğanı, sarımsağı, nanesi bol bu salata Antep’te yediğim en lezzetli şeyler arasına girdi.

Tatlı ile başladığımızdan tatlı ile bitirelim. Antep’e gelmişken Katmer’i denememek olmazdı. Açıkçası ağır bir lezzet olan Katmer’i biz sevemedik. Tatlıya düşkün insanlar farklı düşünebilir ancak kaymağı, şekeri, yufkasıyla bize fazla geldi. Zekeriya Usta Katmer konusunda bir kült denebilir. Yanında süt ile servis ediliyor ve porsiyonu oldukça büyük. Bir katmeri 4 kişi rahatça tüketebilirsiniz.

Milli tatlımız baklavanın en iyisini Antep’te yedik bu kesin ama Antep’te en iyi baklava nerede yenir konusu tartışmalı olabilir.  Biz bu kısa gezimizde denediklerimiz arasında seçim yapsak Koçak Baklava deriz. Özel kare baklava, özel şöbiyeti ve sarmasına diyecek söz yok. Tereyağı, çıtırlığı, fıstığı öyle hoştu ki..Asla ağır bir tat bırakmıyor, tersine yedikçe yemek istiyorsunuz. Özetle bizim baklava şampiyonumuz Koçak oldu.

Kısacası ülkemizde bir gastronomi başkenti olacaksa bu adaylar içerisindeki en güçlü şehrin Gaziantep olabileceğini söyleyebiliriz, imkanı olan herkesin bu şehri görmesi ve bu lezzetleri tatmasını şiddetle tavsiye ederiz!

Köşe Yazarı: Ayşe

GAZİANTEP’TE NEREDE KALINIR? YAZININ DEVAMI İÇİN TIKLAYINIZ